PAYVA TINTO RESERVA

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Las uvas de Payva Tinto Reserva proceden de viñas de tempranillo y graciano cultivadas en vaso y en marco real. Están plantadas sobre suelos arcillosos, con alto contenido en caliza. La vendimia se hace con cajas de 20 Kg. para el mejor trato de nuestras uvas y facilitar el transporte en frío...

FICHA DE TINTO RESERVA

Más detalles

    Elaboración.

    Estas uvas proceden de nuestras viñas más viejas de tempranillo y graciano, cultivadas en vaso y en marco real. Están plantadas sobre suelos arcillosos, con alto contenido en caliza. La vendimia se hace con cajas de 20 Kg. para el mejor trato de nuestras uvas y facilitar el transporte en frío. Una vez que llegan a nuestra bodega las uvas son escogidas en una mesa de selección y más tarde se encuban por gravedad en depósitos de 20.000 l. La fermentación es realizada a baja temperatura en sus inicios, para acabar con valores de 30º C., todo este tiempo acompañado con remontados cortos y poco espaciados en el tiempo. La maceración post- fermentativa es siempre superior a 4 semanas y la crianza se hace en barricas de roble de 225 L. 40% Francés y 60% Americano con 2 vinos de uso durante 16 meses. Tras todo este proceso se hace una crianza reductiva en botella que dura como mínimo 24 meses.

    Nota de cata:

    Color
    Rojo rubí con tonos teja

    Aroma
    Aromas a compota de frutas maduras, acompañado por vainilla y especias. Tiene interesantes aromas balsámicos y minerales

    Sabor
    Es extraordinariamente redondo y equilibrado, de gran estructura y taninos muy maduros, con aromas a frutas rojas maduras, regaliz y connotaciones a hoja de tabaco.

    • Tipo: Tinto
    • Pais: España
    • Formato: 0,75 L (750 ml)
    • Envejecimiento: Reserva

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    Las uvas de Payva Tinto Reserva proceden de viñas de tempranillo y graciano cultivadas en vaso y en marco real. Están plantadas sobre suelos arcillosos, con alto contenido en caliza. La vendimia se hace con cajas de 20 Kg. para el mejor trato de nuestras uvas y facilitar el transporte en frío...

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